Tankó Enikő 2005-ben végzett a Sapientia Egyetem Gazdaság- és Bölcsészettudományi Karán Csíkszeredában, román nyelv és irodalom, valamint angol nyelv és irodalom szakon. 2006-ban mesterdiplomáját a Bukaresti Egyetem Idegen Nyelvek és Irodalmak Karán szerezte, majd 2011-ben doktori fokozatát a Bukaresti Egyetem „Nyelvek és Kulturális Identitások” Doktori Iskolájában szerezte. 2018 óta a Sapientia Egyetem előadója, miután 2013-ban egyetemi asszisztensként nevezték ki. 1998 óta az oktatás minden szintjén tanít, az általános és középiskoláktól az egyetemi és felnőttképzési területeken. Számos nemzetközi Erasmus+ projektben vett részt, amelyek a nyelvoktatásra, az interkulturális kommunikációra és a kreativitásra összpontosítottak az oktatásban. Kutatási területei közé tartozik az alkalmazott nyelvészet, a második nyelv elsajátítása, valamint a passzív szerkezetek angol, magyar és román nyelven.